#UAT #TAMAULIPAS.-Un proyecto de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT), que nació con el propósito de preservar las especies de magueyes mezcaleros de nuestro estado, ha derivado en la elaboración de un producto de alta calidad que ya se expone en eventos nacionales.
El Dr. Jacinto Treviño Carreón, investigador de la Facultad de Ingeniería y Ciencias (FIC), dijo que el
estudio inició por la necesidad de proteger las especies de Agave montana (maguey chino) y de
Agave gentryi (maguey verde) que crecen en la sierra de Miquihuana.
Indicó que la iniciativa fue parte de un proyecto macro organizado por la Universidad Nacional
Autónoma de México (UNAM) para desarrollar investigaciones básicas de ecología en las especies
con potencial mezcalero.
Explicó que se desarrollaron técnicas científicas para darle las condiciones óptimas a las semillas y
lograr su máximo porcentaje de germinación y sobrevivencia, mediante una labor en varias etapas:
la germinación de semillas bajo condiciones de laboratorio; el crecimiento de plantas en vivero; así
como experimentos en campo, para lo cual se estableció un vivero comunitario en el ejido La
Marcela, municipio de Miquihuana.
Para dar un poco más de contexto, refirió que, con la crisis del tequila a principios del año 2000
inició el auge del mezcal, porque se descubrió que cada especie de maguey puede derivar en un
producto muy especial.
“Cada uno tiene características muy peculiares. Entonces el mezcal empieza a brincar barreras
nacionales y llega a nivel internacional”, señaló.
Detalló que fue tanta la aceptación, que se incrementó la demanda del producto, pero como son
plantas silvestres, también aumentó la extracción de dichas especies, al grado de que se ponen en
peligro de extinción.
